Hacienda Luisa là một khu đất có tuổi đời hàng thế kỷ ở Colombia. Ban đầu, nó không phải là một trang trại cà phê, mà là một trang trại chăn nuôi gia súc và mía. Khi hạt cà phê bắt đầu nhiều dần và đủ để nó được chuyển thành một trang trại cà phê và thành lập một nhà máy chế biến cà phê của riêng mình để bán hạt cà phê có vỏ. Cho đến một năm trước, Juan Pablo, chủ sở hữu hiện tại, đã quyết định đi vào chuyên sản xuất cà phê, lên kế hoạch thử nghiệm cho một loạt giống cà phê, kết hợp với cả cà phê Nhật Bản, chế biến Honey và thử nghiệm lên men để tìm ra một hướng đi khác. Khi bắt đầu thí nghiệm lên men, lô được ngâm với carbon dioxide trong thùng nhựa. Để thử một khối lượng lớn hơn, Juan đã mua một thùng thép không gỉ lớn để ủ. Sau khi thử nghiệm, anh ấy thấy rằng hương vị thật tuyệt vời! Juan đã thử các phương pháp lên men khác nhau, như với các vi sinh vật khác nhau, nấm men và thử với các phương pháp lên men ít phổ biến và đặc biệt hơn, chẳng hạn như với nước trái cây. Trong các thí nghiệm lập đi lập lại, phương pháp chế biến Honey đã ra đời
Giống Caturra là hậu duệ của Arabica, với hương vị êm dịu, ngọt ngào và dày dặn. Sau khi loại bỏ vỏ của trái cà phê tươi, nó đã được tiến hành lên men Honey kỵ khí trong 72 giờ với dâu tây tươi và men rượu vang tạo ra dung dịch pectin (một dạng carbon huydrat hòa tan trong nước) cho quá trình lên men. Sau khi hoàn thành, trải dâu tây và hạt cà phê lê giàng phơi cho đến khi độ ẩm giảm xuống mức lý tưởng.
Hương thơm khô có thể cảm nhận được hương thơm ngọt ngào và bùng nổ của mứt dâu tây và đào. Khi uống, bạn có thể cảm nhận được sự juicy bùng nổ với hương vị bánh quy kẹp dâu tây ngọt trộn với rượu dâu tây. Hương thơm đậm đà của nước ép đào Wakayama ở giữa làm tan chảy cùng hương hoa nhài thanh lịch và cam bergamot tươi mát kèm một chút quả mọng mùa đông
